Recept: Broeder anno 2014

De tijd van snert, erwtensoep, komt er weer aan. En bij deze heerlijke stevige soep kan de Oud-Hollandse Broeder eigenlijk niet ontbreken. Mijn oma maakte het, zo ook mijn moeder en wat wilde ik het al lang maken alleen dan in een vitaler jasje; zonder toevoegingen, geen tarwe, geen gist, geen suiker, geen traditionele roomboter en enkel biologische ingrediënten. En met behoud van de oorspronkelijke smaak van de Oud-Hollandse Broeder. Ik weet zeker dat de ‘Ralph Moorman’ erwtensoep nog lekkerder smaakt!

Ingrediënten

  • 100 gr. amandelmeel
  • 400 gr. speltmeel
  • 2 grote eieren
  • 500 ml amandelmelk
  • 250 gr. gedroogd fruit in stukjes gesneden. Gebruik bv. vijgen, abrikozen, rozijnen, cranberry’s (gezoet met diksap), incaberries etc.
  • 20 gram wijnsteenzuur(bak)poeder
  • Snuf zout
  • Wat kokosolie

Bereiding:

  •  Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Bekleed de bodem van een bakvorm met bakpapier en smeer de randen in met wat kokosolie (diameter ong. 24 cm)
  •  Meng in een kom de meel met de wijnsteenpoeder
  • Breek de eieren in het gemengde meel en voeg langzaam de melk toe tot er een glad mengsel ontstaat
  • Voeg dan het gedroogde fruit toe en het zout
  • Giet het geheel in de gereedstaande bakvorm
  • Dek de bakvorm met aluminiumfolie en plaats het in de oven
  • Haal na 15 minuten het aluminiumfolie er af en bak de broeder nog 30 minuten
  • De Broeder moet na de baktijd droog zijn van binnen. Check dit met een lange satéprikker of een breinaald.

Eet smakelijk! broeder anno 2014